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Bordeaux est le vignoble des vins d'appellation le plus vaste de France. Situé dans le Sud-Ouest en bordure de l'Atlantique, il est traversé par la Garonne et la Dordogne et possède un climat océanique et tempéré. La richesse, la qualité et la diversité de ces vins reposent sur la typicité des terroirs, l'expérience des hommes et l'art de l'assemblage. L'AOC Bordeaux rosé concerne des vins issus d'une macération courte de quelques heures dont le jus dépourvu de tanins est ensuite vinifié comme un vin blanc. Les Bordeaux rosés sont souples, aux arômes fruités, frais, élégants et persistants en bouche.

L'histoire de Saint Vincent remonte à l'époque de l'empire Romain mais c'est au Moyen-Age que les vignerons choisirent Saint-Vincent comme leur saint patron afin de les représenter socialement et religieusement. Une des légendes indique que Saint-Vincent a été élu car la première syllabe de son nom n'est autre que le mot Vin. La saint-Vincent est célébrée le 22 janvier, moment favorable qui marque le début de la taille des ceps.ùA découvrir en Bordeaux blanc et bordeaux rouge.

cépages

30% Merlot, 60% Cabernet sauvignon, 10% Cabernet franc

vinification et élevage

Vendange des raisins tôt le matin pour éviter les fortes chaleur. Eraflage et foulage rapide de la vendange. Macération courte de quelques heures. Pressurage des grappes de raisin. Le moût ainsi obtenu est débourbé avant la fermentation alcoolique. Cette dernière se poursuit jusqu'à épuisement des sucres pour obtenir un vin sec. Elle a lieu à température contrôlée en présence de levures sélectionnées selon le profil recherché. Elevage sur lies fines.

accords

A servir chambré entre 10 et 12°C avec des brochettes, des viandes grillées ou des salades de saison.

dégustation

Robe rose franc pâle. Nez de fruits frais, expressif. Bouche vive avec du gras, pleine, aromatique. Vin fruité, élégant, équilibré porté par une belle fraicheur.

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