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Le territoire de l'AOC Lussac Saint-Emilion s'étend au nord de la butte de Saint-Emilion. Premier paysage viticole d'exception inscrit au Patrimoine Mondial de l'Humanité, c'est une région pleine de charme, rythmée par des collines dominées par de prestigieuses demeures historiques et des églises romanes. Le vignoble est marqué par la trilogie coteau, plateau et bas de pente. Tantôt composé de sables du Périgord et d'argilo-calcaire, le terroir varié produit des vins agréables jeunes ou de longue garde.

L'histoire de Saint Vincent remonte à l'époque de l'empire Romain mais c'est au Moyen-Age que les vignerons choisirent Saint-Vincent comme leur saint patron afin de les représenter socialement et religieusement. Une des légendes indique que Saint-Vincent a été élu car la première syllabe de son nom n'est autre que le mot Vin. La saint-Vincent est célébrée le 22 janvier, moment favorable qui marque le début de la taille des ceps. A découvrir en Bordeaux blanc et bordeaux rouge.

cépages

70% Merlot, 20% Cabernet sauvignon, 10% Cabernet franc

vinification et élevage

Eraflage et foulage de la vendange. Fermentation alcoolique à température contrôlée avec des levures sélectionnées et macération de la vendange. La durée de cette étape est d'environ 2 à 3 semaines pour obtenir un vin de souple et rond. Fermentation malolactique puis élevage en cuves inox et béton.

accords

A servir chambré entre 16 et 18°C. Accompagne agréablement tout le repas.

dégustation

Au nez s'ouvre un vin sur une trame aromatique fruitée, des notes de cassis, de mûres et de fruits frais. En bouche le vin reflète exactement le nez, avec une matière charnue, légère et fruitée.

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