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Au sud du département de la Dordogne, le Bergerac bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée. Idéalement située sur les coteaux de la vallée de la Dordogne, à l' abri de l'influence océanique, l'AOC Bergerac rosé bénéficie d'un climat particulièrement propice. Cela donne des vins de plaisir, élégants, authentiques et la multiplicité du paysage leur apporte variété et richesse. La production des vins rosé est assez récente : obtenus par macération courte et élaborés par assemblage de Merlot, de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, ce sont des vins structurés et rafraîchissants.

cépages

70% Merlot, 25% Cabernet sauvignon, 5% Cabernet franc

vinification et élevage

Macération préfermentaire à froid sur les raisins les plus mûrs pour obtenir des notes fruitées plus intenses. Thermovinification d'une partie de la vendange pour obtenir un moût riche en couleur et en arômes fruités. Fermentation alcoolique (température contrôlée, levures sélectionnées) et macération de la vendange 2 à 3 semaines pour obtenir un vin de souple et rond. Elevage en cuves inox et béton

accords

A servir chambré entre 16 et 18°C. Accompagne agréablement tout le repas.

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