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Au sud du département de la Dordogne, le Bergerac bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée. Idéalement située sur les coteaux de la vallée de la Dordogne, à l'abri de l'influence océanique, l'AOC Bergerac rouge bénéficie d'un climat particulièrement propice. Cela donne des vins de plaisir, élégants, authentiques et la multiplicité du paysage leur apporte variété et richesse. L'appellation est donnée à des vins rouges plus légers que les Côtes de Bergerac rouge. Issus de l'assemblage des cépages traditionnels, ces vins sont souples, élégants et fruités.
CHATEAU MONPLAISIR (SUD OUEST)
cépages
70% Merlot, 30% Cabernet sauvignon
vinification et élevage
Taille en simple ou double guyot, travail du sol un rang sur deux, désherbage sous le rang uniquementµVinification en cuve inox, micro-oxygénation pendant la fermentation, entre 25 et 27°C, cuvaison longue pour l'extraction des tanins. Fermentation malolactique, soutirage, puis entonnage 12 mois en fûts français (40% futs neufs, 30% futs 1er vin, 20% futs 2ème vins, 10% futs 3ème vins)
accords
A servir chambré, après quelques années de vieillissement en bouteille. Ce vin accompagnera à merveille une épaule d'agneau confite ou une belle pièce de viande.
dégustation
Très belle qualité pour ce vin à la robe d'un rouge grenat profond. Le nez est très expressif, sur des notes de fruits mûrs et de boisé intense. La bouche est ample, généreuse et corsée. Vin de garde.
