L'origine de l'AOC remonte à plus de mille ans : le vin de Jurançon fut l'un des premiers vins au monde à bénéficier d'une appellation contrôlée garantissant sa qualité. Le vignoble est composé de petites parcelles blotties dans des combes ensoleillées, des terrasses du château de Pau à la grandiose chaîne des Pyrénées. Le sol béarnais silico-argileux est riche en galets roulés, portés par les torrents et les glaciers pyrénéens. De ce fait, le Jurançon moelleux possède une douceur, du nerf, de la charpente, et son velours en fait un vin accessible à tous.