Le Gaillac est une AOC du vignoble du Sud-Ouest. Elle s'étend sur 9000 hectares dont 4000 en AOC. Le vignoble est structuré en 3 versants de nature géologique spécifique : les terrasses de rive gauche, constituées de terrains graveleux

Terroir : Egrappage total de la vendange, contact pelliculaire de 8 heures à 8°c. pressurage pneumatique. débourbage statique à froid des jus sélectionnés, fermentation à température régulée.