Le Gaillac est une AOC du vignoble du Sud-Ouest. Elle s'étend sur 9000 hectares dont 4000 en AOC. Le vignoble est structuré en 3 versants de nature géologique spécifique : les terrasses de rive gauche, constituées de terrains graveleux

Terroir : Egrappage total de la vendange, pressurage pneumatique, débourbage statique, stabulation des bourbes à 0°c pendant 45 jours avant la filtration. fermentation à température régulée de 16°c. teneur en co2 à 1800 mg/l.