60% Merlot, 30% Cabernet sauvignon, 10% Cabernet franc

为采摘的葡萄除梗并破皮，之后将其中一部分加热，获得颜色和果香浓郁的葡萄汁。酒精发酵（温控、精选酵母）和浸渍持续约3个星期，从而获得一款结构优美、圆润宜人的葡萄酒。苹果酸-乳酸发酵后，一部分酒液在橡木桶中陈酿，以期香气变得更为繁复，又不会有过重的木香。

佩夏蒙天然具备至少3年的陈年能力，通常是与烤肉炒牛肝菌享用。