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Château Haut Bonfils – Bordeaux Blanc
Les crémants de Bordeaux sont des vins "mousseux" blanc ou rosé. Issus de la région de l'Entre-Deux-Mers, les spécificités de ces vins sont fortement liées à leur terroir ainsi qu'à l'influence climatique océanique et tempérée de la région. Situés entre la Garonne et la Dordogne, les vignobles de crémant bénéficient d'un taux élevé d'humidité essentiel à leur élaboration, selon la méthode champenoise.
The place name Bon Fils comes from a family of immigrants who arrived in the Entre Deux Mers after the Hundred Years War. Old dwellings from the period survive to this day, providing evidence for the presence of the Bon Fils family in this area. The vineyard was acquired by the Daraignes family in 1960.
Château Haut Bonfils – Bordeaux Blanc
grape varieties
60% Sémillon, 40% Sauvignon
winemaking and ageing
Mechanical harvesting. Rapid destemming and crushing of the grapes. Pressing. Cold settling of the must. Alcoholic fermentation at controlled temperature until the sugar is used up, to provide a dry wine, in the presence of yeasts selected according to the required profile. Ageing on fine lees.
food pairings
Serve at between 10 and 12°C with fish or soft cheeses.
