Les crémants de Bordeaux sont des vins "mousseux" blanc ou rosé. Issus de la région de l'Entre-Deux-Mers, les spécificités de ces vins sont fortement liées à leur terroir ainsi qu'à l'influence climatique océanique et tempérée de la région. Situés entre la Garonne et la Dordogne, les vignobles de crémant bénéficient d'un taux élevé d'humidité essentiel à leur élaboration, selon la méthode champenoise.

Château Les Rouillères is located in the village of Sainte-Radegonde, between the Garonne to the south and the Dordogne to the north. The village dates back to the Middle Ages and was founded by monks attracted by the presence of a spring. Now it is a wine-growing village, producing Entre-Deux-Mers and Bordeaux Supérieur.