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Saint-Estèphe est l'une des plus importantes appellations communales du Médoc, avec une superficie de 1370 hectares. Son vignoble est implanté sur des croupes graveleuses particulièrement bien drainées, qui mettent les ceps de vigne à l'abri des excès d'humidité. Le sous-sol, constitué d'argile et de calcaire, apporte aux vins une personnalité unique. Le St Estèphe a un caractère plutôt tannique, puissant et sombre auquel l'âge apporte rondeur, fruité et finesse.

Pez signifie Paix en vieux français et est communément utilisé à Saint-Estèphe, lieu de villégiature pour la vigne et les viticulteurs de Saint-Estèphe. Ce lieu de paix est un jardin d'Eden pour l'élaboration de grands vins.

cépages

60% Cabernet sauvignon, 30% Merlot, 10% Cabernet franc

vinification et élevage

Traditionnelle du terroir avec macération prolongée pour une bonne extraction destanins et de la couleur. Vieillissement : En cuves. Mise en Bouteille : négoce.

accords

Viandes rouges grillées ou rôties, fromages fermiers Température de Service : 16 à 18°C.

dégustation

Belle robe d'un rouge profond. Nez élégant, sur des notes de fruits mûrs, de vanille, légèrement grillé. La bouche est pleine et riche.

Récompenses et médailles

Millésime 2015 : Médaille Argent, ARGENT BORDEAUX 17

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