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Connu depuis le 14 ème siècle, le Monbazillac est l'un des plus célèbres vins liquoreux de France. Les Hollandais le découvrirent dès le 17 ème siècle, lorsque de nombreux huguenots bergeraçois, chassés par la révocation de l'Edit de Nantes en 1685, s'expatrièrent vers ce pays. Son vignoble, réparti sur la côte Sud de la vallée de la Dordogne, jouit d'un climat tempéré, propice au développement de la pourriture noble provoquée par le "Botrytis Cinerea", indispensable à l'élaboration de liquoreux.
CHATEAU MONBAZILLAC
cépages
63% Semillon, 27% Sauvignon, 10% Muscadelle
vinification et élevage
Sélection parcellaire. Ramassage par tries successives manuelles, vinification traditionnelle en fût de chêne pendant 16 mois. Mise en Bouteille : au Château.
accords
Apéritif, foie gras, roquefort, tourtière aux pommes Température de Service : 8 à 10°C.
dégustation
Sélection parcellaire. Ramassage par triessuccessives manuelles, vinification traditionnelle des grands liquoreux en fûts de chêne neufs. Vieillissement en fûts de chêne.
Robe jaune dorée intense. Nez riche avec des notes de fruits confits, de vanille et d'abricot. En bouche, vin très harmonieux, puissant. Grande finesse, arômes d'agrumes, vanillés. Finale très longue.
