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Château Monplaisir – Bergerac Rouge
Au sud du département de la Dordogne, le Bergerac bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée. Idéalement située sur les coteaux de la vallée de la Dordogne, à l' abri de l'influence océanique, l'AOC Bergerac rosé bénéficie d'un climat particulièrement propice. Cela donne des vins de plaisir, élégants, authentiques et la multiplicité du paysage leur apporte variété et richesse. La production des vins rosé est assez récente : obtenus par macération courte et élaborés par assemblage de Merlot, de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, ce sont des vins structurés et rafraîchissants.
La présence d'un vignoble à Monplaisir est très ancienne : les plus vieux écrits répertoriant des parcelles datent du 18ème siècle. Le domaine a été racheté en 1952 par le grand-père d'André Gouache et la relève est déjà assurée par Céline Wlostowicer, une jeune oenologue. Le vignoble est situé entre la Dordogne et la Garonne, divisé par leurs nombreux petits affluents offrant un paysage vallonné formé d'argile et de limon.
Château Monplaisir – Bergerac Rouge
cépages
70% Merlot, 30% Cabernet sauvignon
vinification et élevage
Taille en simple ou double guyot, travail du sol un rang sur deux, désherbage sous le rang uniquement. Vinification en cuve inox, micro-oxygénation pendant la fermentation, entre 25 et 27°C, cuvaison longue pour l'extraction des tanins. Fermentation malolactique, soutirage, puis entonnage 12 mois en fûts français (40% futs neufs, 30% futs 1er vin, 20% futs 2ème vins, 10% futs 3ème vins)
accords
A servir chambré, après quelques années de vieillissement en bouteille. Ce vin accompagnera à merveille une épaule d'agneau confite ou une belle pièce de viande.
