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Bordeaux est le vignoble des vins d'appellation le plus vaste de France. Situé dans le
Sud-Ouest en bordure de l'Atlantique, il est traversé par la Garonne et la Dordogne et
possède un climat océanique et tempéré. La richesse, la qualité et la diversité de ces
vins reposent sur la typicité des terroirs, l'expérience des hommes et l'art de
l'assemblage. La marée, remontant des deux rivières, apporte au vin des
caractéristiques bien spécifiques. Bénéficiant de ce vaste territoire, les Bordeaux rouges
offrent une palette aux nuances infinies et conjuguent leurs vertus de mille et une
façons.

Les terres bordelaises de l'Entre-Deux-Mers ont, depuis des siècles, été arpentées par les pèlerins en route pour Saint Jacques de Compostelle. On y découvre au hasard des routes : des Bastides médiévales, des petits villages typiques et des cours d'eau. La rivière Gamage en fait partie. Que ce soit pour des raisons pratiques (implantation des populations le long de son cours), économiques (moulins à eaux), ou religieuse (culte de sa source), ce cours d'eau a joué un rôle important dans l'Entre-Deux-Mers.

cépages

60% Sauvignon, 30% Sémillon, 10% Muscadelle

vinification et élevage

Vendanges mécaniques. Eraflage et foulage rapide de la vendange. Macération pelliculaire d'une partie de la récolte puis pressurage des grappes. Débourbage du moût. Fermentation alcoolique à température contrôlée jusqu'à épuisement des sucres pour obtenir un vin sec, en présence de levures sélectionnées selon le profil recherché. Elevage sur lies fines.

accords

A servir entre 10 et 12°C sur des fruits de mers ou des poissons grillés.

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