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La Peyrière, AOC Entre-deux-Mers, Blanc, 2020
Bordeaux est le vignoble des vins d'appellation le plus vaste de France. Situé dans le
Sud-Ouest en bordure de l'Atlantique, il est traversé par la Garonne et la Dordogne et
possède un climat océanique et tempéré. La richesse, la qualité et la diversité de ces
vins reposent sur la typicité des terroirs, l'expérience des hommes et l'art de
l'assemblage. La marée, remontant des deux rivières, apporte au vin des
caractéristiques bien spécifiques. Bénéficiant de ce vaste territoire, les Bordeaux rouges
offrent une palette aux nuances infinies et conjuguent leurs vertus de mille et une
façons.
La Peyrière est un vin de l'Entre-Deux-Mers qui se caractérise par un terroir riche et varié. Symbolisant étymologiquement "lieu pierreux ", les sous-sols de la Peyrière offrent une composition de sables, d'argiles, de graviers et de calcaire à Astéries, dont est issue notamment la célèbre pierre blonde de Bordeaux.
La Peyrière, AOC Entre-deux-Mers, Blanc, 2020
cépages
80% Sauvignon, 15% Sémillon, 5% Muscadelle
vinification et élevage
Vendanges mécaniques. Eraflage et foulage rapide de la vendange. Macération d'une partie de la récolte puis pressurage des grappes . Débourbage du moût suivi de la fermentation à température contrôlée en présence de levures sélectionnées selon le profil recherché jusqu'à épuisement des sucres pour obtenir un vin sec. Elevage sur lies fines et en barriques pour une partie de la cuvée pendant 3 à 4 mois.
accords
A consommer à 10 / 12°C avec des poissons grillés ou en sauce, du fromages de type chèvre ou fromages frais. Potentiel de garde de 3 à 4 ans après l'année de récolte.
