Cette région est composée de plateaux calcaires qui s'élèvent d'une centaine de mètres au dessus du niveau de la mer, d'où leur appellation de haut-pays bordelais. L'AOC Bordeaux Supérieur est produit sur toute la zone viticole du département de la Gironde. Ces vins répondent à des critères qualitatifs rigoureux et sont élaborés à partir de raisins issus de parcelles sélectionnées et de vignes âgées. Les Bordeaux Supérieur Rouge se caractérisent par une grande complexité aromatique alliant l'expression du fruit bien mûr, des arômes floraux, épicés et souvent associées à des notes boisées.

Les Parlementaires ont eu un rôle stratégique dans la renommée des vins de Bordeaux. C'est Jean de Pontac, membre d'une riche famille de parlementaires bordelais qui a eu l'idée de bâtir de véritables systèmes viticoles pour améliorer la qualité des vins destinés au marché anglais. C'est ainsi que les vignobles se sont organisés autour de châteaux, chais, maisons de maître et cuviers pour affirmer ce savoir-faire et le pérenniser. Une gamme moderne et statutaire aux codes bordelais préservés déclinée en Bordeaux rouge, rosé et blanc, Bordeaux supérieur, Lussac St Emilion, Côtes de Bordeaux, Médoc et Monbazillac.