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L'appellation d'origine contrôlée Puisseguin Saint-Emilion est réservée aux vins tranquilles rouges. Sa zone géographique est limitée à une partie de la commune de Puisseguin, située au nord-est de Bordeaux, à 10 kilomètres de Saint-Emilion en pays libournais. Le paysage au relief tourmenté est constitué de collines où l'on trouve une mosaïques de parcelles de vignes couvrant les pentes et le plateau. La vigne a probablement été implantée dans cette région à l'époque gallo-romaine. Ce sont des vins corsés de matière charnue et savoureuse avec une bonne puissance tannique.

cépages

70% Merlot, 20% Cabernet franc, 10% Cabernet sauvignon

vinification et élevage

Eraflage et foulage de la vendange. Fermentation alcoolique à température contrôlée avec des levures sélectionnées et macération de la vendange. La durée de cette étape est d'environ 2 à 3 semaines pour obtenir un vin de souple et rond. Fermentation malolactique puis élevage en cuves inox et béton.

accords

Lapin aux girolles, entrecôtes aux cèpes, fromage de brebis. Température de Service : 16 à 18°C.

dégustation

Belle robe pourpre de bonne intensité. Nez de fruits mûrs, légèrement confiturés. Bouche de bonne densité, ronde et fruitée.

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