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Monsieur Cyrano – Côtes de Bergerac Moelleux
Le vignoble de Bergerac est traversé d'Est en Ouest par la Dordogne et arrosé par bon nombre de ses affluents. La douceur des côtes de Bergerac provient de son vignoble étendu sur des plateaux subtilement ensoleillés, sur les deux rives de la Dordogne. Ramassés manuellement, et à surmaturité, les raisins sont soumis à un tri visant à sélectionner les plus belle baies avant la vinification. Les côtes de Bergerac Moelleux sont des vins ronds, subtils et frais en bouche. Ils s'apprécient jeunes mais prennent plus d'ampleur avec l'âge.
Savinien de Cyrano de Bergerac (1619-1655) est un penseur et philosophe du XVIIe siècle, spécialiste de l’anamorphose et inventeur de la science-fiction. Bien que n’étant pas natif du Bergeracois, Cyrano de Bergerac marque fortement l’image et l’identité du Sud-Ouest de la France.
Monsieur Cyrano – Côtes de Bergerac Moelleux
cépages
90% Sémillon, 10% Sauvignon
vinification et élevage
Récolte des raisins en surmaturité. Eraflage et foulage de la vendange. Pressurage des grappes puis fermentation alcoolique à température contrôlée en présence de levures sélectionnées selon le profil recherché jusqu'à obtention d'une teneur en sucre d'environ 40 à 45 g/l. Arrêt de la fermentation par mutage. Elevage sur lies fines.
accords
A servir entre 10 et 12°C à l'apéritif ou en dessert.
