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La région de Montagne Saint-Émilion bénéficie d'un climat océanique pondéré de touches méditerranéennes, comme en témoigne la présence de figuiers et de chênes verts. Montagne Saint-Emilion fait partie des appellations les plus à l'Est du vignoble bordelais, ce qui lui apporte des nuances continentales. Le vignoble s'inscrit dans le prolongement géographique de ceux de Pomerol et de Saint-Émilion. Les sols y sont généralement argilo-calcaires ou limono-argileux sur le plateau et les coteaux, avec une touche de sablo-argileux à l'ouest du territoire.

vinification et élevage

Eraflage et foulage de la vendange. Fermentation alcoolique à température contrôlée avec des levures sélectionnées et macération de la vendange. La durée de cette étape est d'environ 2 à 3 semaines pour obtenir un vin de souple et rond. Fermentation malolactique puis élevage en cuves inox et béton.

accords

Chambré entre 16 et 18°C, ilµaccompagnera agréablement unµmagret de canard ou une entrecôteµgrillée aux sarments, ainsi que desµfromages fermiers

dégustation

Belle robe rouge vif d'intensitéµmoyenne. Nez de fruits noirsµet d'épices. Bouche ample,µronde, sur les fruits mûrs.µTanins fondus

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