nos produits
Vendanges de Sidonie, AOP Saussignac, Blanc Moelleux
Le Saussignac est une appellation viticole du Sud-Ouest de la France, dans la région viticole
de Bergerac. Son vignoble se situe sur un terroir argilo-calcaire et bénéficie d'un climat
tempéré océanique. Exposées au nord sur une ligne de coteaux, les vignes profitent de la
proximité avec la rivière ce qui favorise la formation de brouillards. C’est cette humidité qui
contribue au développement du Botrytis Cinerea, l’indispensable « pourriture noble » qui
confère à l’AOP Saussignac toute sa richesse.
Vendanges de Sidonie, AOP Saussignac, Blanc Moelleux
cépages
95% Sémillon, 5% Sauvignon
vinification et élevage
Vendanges manuelles par tris successifs pour sélectionner les grappes ou parties de
grappe arrivées à l'objectif de maturité ou de pourriture noble. Eraflage de la vendange,
puis pressurage pneumatique, débourbage. Régulation thermique des fermentations.
Elevage en fûts de chêne.
grappe arrivées à l'objectif de maturité ou de pourriture noble. Eraflage de la vendange,
puis pressurage pneumatique, débourbage. Régulation thermique des fermentations.
Elevage en fûts de chêne.
accords
A servir à 8/10°C à l'apéritif avec du foie gras et accompagne agréablement les fromages à pâte
persillée ou un dessert au chocolat.
persillée ou un dessert au chocolat.
