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Bordeaux est le vignoble des vins d'appellation le plus vaste de France. Situé dans le
Sud-Ouest en bordure de l'Atlantique, il est traversé par la Garonne et la Dordogne et
possède un climat océanique et tempéré. La richesse, la qualité et la diversité de ces
vins reposent sur la typicité des terroirs, l'expérience des hommes et l'art de
l'assemblage. La marée, remontant des deux rivières, apporte au vin des
caractéristiques bien spécifiques. Bénéficiant de ce vaste territoire, les Bordeaux rouges
offrent une palette aux nuances infinies et conjuguent leurs vertus de mille et une
façons.

cépages

100% Cabernet franc

vinification et élevage

Vendange des raisins tôt le matin pour éviter les fortes chaleur. Eraflage et foulage rapide de la vendange. Macération courte de quelque sheures. Seul le jus de goutte du pressoir très peu coloré est utilisé. La vinification est ensuite identique à celle d'un vin blanc sec à savoir fermentation alcoolique (température contrôlée et levures sélectionnées selon le profil souhaité) jusqu'à épuisement des sucres pour obtenir un vin sec puis élevage sur lies fines.

accords

A servir entre 10 et 12°C avec des brochettes, des viandes grillées ou des salades de saison.

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