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Saint Vincent Baron – Bordeaux Rouge
Bordeaux est le vignoble des vins d'appellation le plus vaste de France. Situé dans le
Sud-Ouest en bordure de l'Atlantique, il est traversé par la Garonne et la Dordogne et
possède un climat océanique et tempéré. La richesse, la qualité et la diversité de ces
vins reposent sur la typicité des terroirs, l'expérience des hommes et l'art de
l'assemblage. La marée, remontant des deux rivières, apporte au vin des
caractéristiques bien spécifiques. Bénéficiant de ce vaste territoire, les Bordeaux rouges
offrent une palette aux nuances infinies et conjuguent leurs vertus de mille et une
façons.
L'histoire de Saint-Vincent remonte à l'époque de l'empire Romain mais c'est au Moyen-Age que les vignerons choisissent Saint-Vincent comme leur saint patron afin de les représenter socialement et religieusement. Une des légendes indique que Saint-Vincent a été élu car la première syllabe de son nom n'est autre que le mot Vin. La saint Vincent est célébrée le 22 janvier, moment favorable qui marque le début de la taille des ceps. Saint Vincent de Baron est à découvrir en Bordeaux rouge, Bordeaux rosé, Bordeaux blanc sec.
Saint Vincent Baron – Bordeaux Rouge
cépages
60% Merlot, 30% Cabernet sauvignon, 10% Cabernet franc
vinification et élevage
Eraflage et foulage de la vendange. Fermentation alcoolique à température contrôlée avec des levures sélectionnées et macération de la vendange. Pour obtenir un vin de garde qui sera riche en tanins compter 3 à 4 semaines. Elevage en barriques pendant 6 mois minimum, le vin va ainsi développer son bouquet et ses arômes.
accords
A servir chambré entre 16 et 18°C sur vos viandes et fromages.
