Voici la recette pour 12 pancakes. Cette quantité est idéale pour 4 personnes, dans le cadre d’un brunch garni. Les pancakes peuvent ensuite être agrémenté de sirop d’érable, chocolat fondu, fruit rouge etc.

• – 185 gr de farine
• – 60 gr de sucre
• – 25 cl de lait
• – 1 sachet de levure
• – 1 sachet de sucre vanillé
• – 2 CàS d’huile

– Dans un saladier, mélanger 185 gr de farine, 1 sachet de sucre vanillé et 1 sachet de levure.
– Ajouter 60 gr de sucre.
– Verser doucement 25 cl de lait.
– Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile.
– Mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
– Dans une crêpière chaude et huilée, verser des petites louches de pâte pour former des ronds.
– Attendre quelques minutes que la pâte commence à frémir.
– Retourner pour cuire l’autre côté.
– Répéter l’opération avec tout le saladier de pâte.
– Vous devriez pouvoir servir une bonne douzaine de pancakes.

Déguster !

Pour les servir, vous pouvez les disposer en cercle dans une assiette. Sinon pour les plus ambitieux, vous pouvez les empiler les uns sur les autres pour former une jolie colonne. Faites couler du sirop d’érable, de la pâte à tartiner ou du coulis de fruit depuis le sommet pour un rendu gourmand.

Les pancakes se marieront très bien avec un vin doux et fruit. L’idéal est un vin rosé tel que le Bordeaux rosé Destination ou le rosé d’appellation Bordeaux Mission St-Vincent.