Coté cuisine 13 novembre 2020

La Paëlla qui va ensoleiller votre assiette !

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Ingrédients (pour 4 pers.)

Voici la recette idéale pour mettre un peu de soleil dans votre assiette !

  • – 400 gr de riz spécial paëlla
  • – 4 ailes de poulet
  • – 8 belles crevettes roses
  • – 300 gr de calamar en rondelle
  • – 200 gr de moules
  • – 8 rondelles de chorizo sans la peau.
  • – 100 gr de petits pois surgelés
  • – 1 oignon
  • – 1 gousse d’ail
  • – 1 L de bouillon de poulet
  • – 1 dose de safran
  • – Huile
  • – Sel et poivre
  • – 4 brins de persil

Préparation facile

Les adeptes de poisson, peuvent remplacer le poulet par des pavés de saumon. Un régal !

– Peler l’oignon et l’ail puis émincer le tout.

– Dans une grande sauteuse, faire chauffer 2 cuil. à soupe d’huile d’olive et y faire revenir l’oignon et l’ail.

– Ajouter le poulet et faire cuire le tout quelques minutes.

– Retirer le contenu de la sauteuse et incorporer les crevettes, les moules, les anneaux de calamar et le chorizo.

– Les faire revenir à feux doux quelques minutes.

– En parallèle, dans une cocotte, faire chauffer 2 cuil. à soupe d’huile d’olive.

– Ajouter le riz, les petits pois, la viande, l’ail et l’oignon.

– Couvrir de bouillon de poulet et ajouter le safran.

– Saler, poivrer et laisser cuire 45 minutes à feux doux, en remuant de temps en temps.

– Si nécessaire, ajouter de l’eau en cours de cuisson.

 

 

 

Comment servir la paëlla ?

Une fois cuit, verser le contenu de la cocotte dans un grand plat et positionner le contenu de la sauteuse, sur le dessus. Parsemer de persil et servir chaud !

 

Pour épater votre femme et vos enfants !

La paëlla est naît en Espagne au XIXe siècle. « Valencia », est la région à laquelle nous devons ce plat goûteux. Plus grande zone rizicole de l’Espagne du temps de l’occupation des Arabes, la paëlla y fût d’abord le plat traditionnel des paysans valenciens. Elle a ensuite été adoptée par la bourgeoisie valencienne, avant de se répandre sur tout le territoire espagnol puis le monde entier !

Dégustation

Quel vin servir avec la paëlla ?

Cette recette mêlant charcuterie, viande, fruits de mer et épices laisse l’embarra du choix en matière de vin. On peut donc librement choisir un vin rouge, un vin rosé ou un vin blanc, du moment qu’il dispose de la puissance que réclame ce plat.

 

  • Vous optez pour la paëlla et un vin rouge ? Le mariage des épices, du chorizo et des fruits de mer s’accordera parfaitement à un vin souple et fruité.
  • Vous choisissez la paëlla et un vin rosé ? Les rosé colorés et riches en saveurs sont à privilégier. On vous conseillera notamment les vins du Sud-Ouest comme l’IGP du Périgord.
  • Vous préférez la paëlla et un vin blanc ? Nous vous recommandons un profil aux notes toastées et à la bouche ronde et fraiche comme notre entre-deux-mers préféré : La Peyrière ! Nous sommes sur un bel accord de fraîcheur.
Rayon vin

La peyriere

Dégustation
En savoir plus
Robe brillante teintée de vert. Jolie expression du Sauvignon, le nez arbore des arômes d'agrumes mêlés à des notes toastées.En bouche, son assemblage offre un joli équilibre entre structure et fraicheur. Belle finesse pour cette cuvée qui gagnera en rondeur avec le temps.

Toutes nos suggestions
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